ENVINATE BENJE tinto

DO: Valle de la Orotava - Tenerife.
Variedad: 100% listan negro
Capacidad: 75 cl. Añada: 2020.

Este proyecto nació en el año 2005 de la mano de cuatro jóvenes que se conocieron en la carrera de enología y decidieron crear Envínate para elaborar en las diferentes zonas de donde provienen, Ribera Sacra, Canarias y Extremadura. Siempre con un alma de viticultores, con el respeto al paisaje y a la poca intervención en el proceso de transformar la uva en vino, como artesanos.

Su objetivo es elaborar vinos auténticos que expresen el terruño de cada parcela y todo el potencial de la variedad. Para ello no utilizan productos químicos, ni herbicidas ni pesticidas, y todos los procedimientos en bodega se hacen con la mínima intervención.

Envínate forma parte de esta nueva generación de jóvenes enólogos viticultores que están dando una bocanada de aire fresco a todo el panorama vitícola español.

Envínate Benje es un vino elaborado con Listán Prieto y Tintilla de distintos viñedos viejos, de 70 a 120 años, situados a 1000 metros de altitud, sobre suelos volcánicos.

La vendimia es manual en cajas de 16 kilos con selección de uva en el viñedo. Ya en la bodega cada parcela se vinifica por separado. La uva sin despalillar macera en frío antes de fermentar  con levaduras autóctonas en diferentes tipos de depósito (cemento, tinas abiertas, barricas de roble francés). Finalizada la fermentación en barricas de roble francés realiza una crianza de unos 8 meses. Se embotella sin adición de SO₂,sin clarificar, ni filtrar.

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Alcohol: 12,5 % vol
Acidez Total= 3,5 gr/l (en ácido tartárico)
PH= 3,6
Azucares Reductores= <2 gr/l.