SUERTES del MARQUÉS LOS PASITOS

DO: Valle de la Orotava– Tenerife.

Varietà: 100% Baboso Negro

Capacità: 75 cl. Anno: 2019.

Appezzamento di 0,25 ettari situato da 390 a 450 metri sul livello del mare con esposizione a Nord-Est. Con una densità di impianto di 6.500 piante per ettaro, coltiviamo la varietà Baboso Negro free-standing, utilizzando il semplice sistema a corda Royat con orientamento nord-sud. Il terreno è costituito da uno strato argilloso adagiato su roccia vulcanica dove viene lavorato con manto vegetale autoctono. Un appezzamento di appena un quarto di ettaro a 400 metri di altitudine con esposizione a nord-est, coltivato a Black Slug. Suoli argillosi su fondo vulcanico e copertura vegetale naturale. Vendemmia manuale, fermentazione in vasche aperte da 600 litri e affinamento per 14 mesi in botti neutre della Borgogna da 500 litri. Solo 950 bottiglie all'anno.

Gradazione alcolica: 12 % vol.

Zucchero residuo: < 2 gr/l

Acidità totale: 4,4 gr/l (in acido tartarico)

PH: 3.5