SUERTES del MARQUÉS LOS PASITOS

DO:  Valle de la Orotava – Tenerife.
Variedad: 100% Baboso Negro
Capacidad: 75 cl. Añada: 2019.

Parcela de 0.25 hectáreas situada de 390 a 450 metros sobre el nivel del mar con exposición Noreste. Con una densidad de plantación de 6.500 plantas por hectárea cultivamos a pie franco la variedad Baboso Negro, mediante el sistema de conducción cordón Royat simple con orientación norte-sur. El suelo se compone de una capa arcillosa asentada sobre roca volcánica donde se trabaja con cubierta vegetal autóctona. Una parcela de apenas un cuarto de hectárea a unos 400 metros de altitud con exposición nordeste, plantada con Baboso Negro. Suelos arcillosos sobre fondo volcánico y cubierta vegetal natural. Vendimia manual, fermentación en depósitos abiertos de 600 litros y crianza de 14 meses en barricas neutras borgoñonas y de 500 litros. Apenas 950 botellas por año

Alcohol: 12  % vol
Acidez Total= 4,5 gr/l (en ácido tartárico)
PH= 3,5
Azucares Reductores= <2 gr/l.