GRAN TEHYDA DULCE

DO:  Valle de la Orotava – Tenerife.
Variedad: 80% vijariego
Capacidad: 75 cl. Añada: 2019.

Este vino es el resultado de un ensamblaje de las variedades listán blanco, albillo y forastera , de las cosechas 2013 y 2017. Tras ser vendimiadas,  pasaron a ser soleadas durante unas tres semanas para conseguir su pasificación y el grado de madurez deseado para elaborar un vino naturalmente dulce. Cada tres días se iban volteando los racimos para su correcta madurez. Seguidamente, se estrujó y despalilló de manera manual para luego ser prensada y extraer toda su esencia. A continuación, se fermentó a temperatura controlada hasta llegar a los 15º de alcohol para luego detener la misma y conseguir una deseada cantidad de azúcar residual. Pasada la fermentación, reposó en barricas de roble francés y americano hasta su salida al mercado en diciembre de 2019.

Es un vino limpio, brillante y con tonos ocres reflejando sus años de guarda. En nariz tiene aromas amielados, tostados y recuerdos a frutos secos y orejones. La boca es equilibrada en dulzor y acidez, con un paso largo y untuoso.

Perfecto para acompañar todo tipo de postres y quesos de media-larga curación..

Alcohol: 15  % vol
Acidez Total= 4,2 gr/l (en ácido tartárico)
PH= 3,2
Azucares Reductores= <2 gr/l.